加茂川の鮭で塩引きを造りました。 2008年12月1日 去年は我流で塩引きを初めて作ったのですが細かい所の裁き方がいまいちでした。今年は本格的に教えてもらおうと村上のイヨボヤ会館の鮭道場の門をたたき村上三の丸流塩引き鮭の造り方をならいました。鮭を知り尽くした師範のお手本は見事…